医院食堂作为医院后勤保障的重要组成部分，不仅需要提供餐饮服务，还要考虑病人的特殊需求。因此，武汉医院食堂承包需要了解以下内容：

1.了解医院的需求：在承包医院食堂之前，需要了解医院的需求和要求，包括医院的文化、背景、病人群体和饮食需求等。这些信息可以帮助你更好地规划和管理食堂，提供符合医院要求的餐饮服务。

2.了解相关法规和规定：医院食堂的承包需要遵守相关的法规和规定，包括食品安全、卫生管理等方面的规定。因此，需要对相关法规和规定进行深入了解，确保在承包过程中遵守相关规定，保证食堂的合法性和规范性。

3.了解食堂管理：医院食堂的管理需要具备专业知识和技能，包括食品采购、储存、加工、配送等方面的管理。因此，需要对食堂管理的专业知识进行了解，并掌握相关的管理技能和方法，确保食堂的正常运营和管理水平的提高。

4.了解食品质量控制：医院食堂的食品质量需要严格控制，以确保食品安全和卫生。因此，需要对食品质量控制进行深入了解，建立严格的食品质量管理体系，确保食品的质量和安全。

5.了解服务质量控制：医院食堂的服务质量也需要严格控制，以确保病人得到专业的服务。因此，需要对服务质量控制的原理和方法进行了解，建立完善的服务质量管理体系，提高服务水平和服务质量。

总之，医院食堂的承包需要了解医院的需求、相关法规和规定、食堂管理、食品质量控制和服务质量控制等方面的内容。只有对这些方面进行了解和掌握，才能更好地规划和管理医院食堂，提供符合医院要求的餐饮服务。