关于食堂卫生，无论是公司外包还是自行经营食堂，我们都要做好保洁工作。下面小编在食堂卫生方面总结的几点。

1、食堂的下水道应保持畅通，不散发出异味，应安装防鼠设施，并及时清理垃圾。

2、食堂要配备制冷设备等，并将生熟食物存放在单独的橱柜中。并且要确保照明，通风，排烟和其他设施完备。

3、食堂要确保室内和室外环境清洁整齐，周围25米之内不得有污染源。地面应使用防滑，不可渗透且易于清洁的材料铺设。

4、购买后，请仔细检查食品及其原料，以确保原料和食品新鲜卫生，并且那些变质或感官异常的食品将退回购买地点。

5、厨师和工作人员要穿着工作服和帽子，并且在触摸食物时切勿留下长指甲，油漆指甲油，咳嗽和吐痰，划伤脸部或脸颊以防止食物污染。

6、厨房中的刀具，码头，桌子，水池和水池应与生熟分开，并进行标记以防止交叉污染。使用后洗涤并储存。

食物应加热和烹饪，其核心温度不得低于70°C，以防止食物中毒。

7、在烹饪后和食用前需要更长的储存时间超过2小时的食物应在高于60°C或低于10°C的温度下储存。需要冷藏的熟产品应在冷藏前保持低温。妥善保管剩菜，进餐前将其加热，切勿将其混入新的热食中。