湖北味邦餐饮管理有限公司主要为大家提供单位食堂承包、工厂食堂承包、学校食堂承包服务,价格实惠,欢迎咨询!
08-07
2023新鲜蔬菜和不新鲜蔬菜在营养上有什么差别?一、所有的蔬菜的营养素都有什么:一般的蔬菜都含有以下主要营养素:蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维 、维生素A、 胡萝卜素 、硫胺素、核黄素、尼克酸 维生素C、维生素E钙、磷、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰。二、不新鲜蔬菜会丢失什么:1、由于蔬菜的水分丢失,会导致各种无机盐和酸性成分丢失。但是蔬菜中的大部分矿物质不会丢失,比如钾、钙、铁的含量都不会丢失。2、维生素,特别是水溶性维生素C含量会减少,主要原因也是由于蔬菜的一定的脱水。3、除根、茎、鲜豆这类含碳水化合物较多的蔬菜以外,绿叶蔬菜的碳水化合物会减少。4、除鲜豆荚类蛋白质含量较高外,氨基酸组成会较差,其中蛋氨酸及赖氨酸含量会降低。蛋白质的质和量两方面来会欠缺。5、蔬菜的脂肪含量会减少,但是不会很多。6、一般蔬菜的含水分很多,平均在80%以上,含酶也丰富,不新鲜的蔬菜,会掉三分之二。
08-07
2023关于食堂卫生,无论是公司外包还是自行经营食堂,我们都要做好保洁工作。下面小编在食堂卫生方面总结的几点。1、食堂的下水道应保持畅通,不散发出异味,应安装防鼠设施,并及时清理垃圾。2、食堂要配备制冷设备等,并将生熟食物存放在单独的橱柜中。并且要确保照明,通风,排烟和其他设施完备。3、食堂要确保室内和室外环境清洁整齐,周围25米之内不得有污染源。地面应使用防滑,不可渗透且易于清洁的材料铺设。4、购买后,请仔细检查食品及其原料,以确保原料和食品新鲜卫生,并且那些变质或感官异常的食品将退回购买地点。5、厨师和工作人员要穿着工作服和帽子,并且在触摸食物时切勿留下长指甲,油漆指甲油,咳嗽和吐痰,划伤脸部或脸颊以防止食物污染。6、厨房中的刀具,码头,桌子,水池和水池应与生熟分开,并进行标记以防止交叉污染。使用后洗涤并储存。食物应加热和烹饪,其核心温度不得低于70°C,以防止食物中毒。7、在烹饪后和食用前需要更长的储...
08-07
2023现在的很多单位为了能让员工更好的就餐,也为了能减轻管理方面的压力,都会将自己的食堂承包出去。可以说,食堂承包也不再是新鲜的事情。对如今的承包商以及单位而言,在承包食堂的时候,还是需要注意下多个方面,之后才能更好的去承包食堂,才能从中避免其他的问题。一、确定下具体的承包模式只要是对承包食堂了解的话,则是可以发现如今进行食堂承包的模式比较多,像是半托承包,还有全托承包,都是属于其中可以选择的模式。因为模式不同,承包的方式,还有费用的计算都是有差别的,因此一定要先确定下具体的模式,尤其是对企事业单位来说,更是要根据自己的需要来确定下选择什么样的模式,之后才能做好食堂承包工作。二、做好合作协议的签订既然是需要承包商来进行食堂承包的,那么双方还是需要注意签订一个合作协议,这是很重要的。在合作协议中,需要明确一下承包的时间,承包的费用,还有承包期间的管理问题,都是需要包含在协议中的,这样在之后出现...
08-07
2023什么是食堂外包,简单的来说,就是可以将食堂直接外包给专业的餐饮公司或者是专业的团队,应该说这一服务的出现,使得一些单位,还有学校等,都不再需要担心就餐的问题。当然食堂外包服务,也同样是存在一定的特点,是众多人群可以了解的,那么这一服务的特点是什么呢。下面小编给你讲讲:一、一次性的服务为什么这样说呢,是因为每一次的餐饮服务,只能一次使用,当场享受。也就是说当员工进入食堂后,餐饮才开始,当员工离开的时候,服务自然而然就停止了,这就是一次性的服务。当然这样的服务如何,也同样会影响到员工的就餐体验,会对员工有一定的影响。二、无形的一种服务食堂外包服务,也是属于一种无形的服务。因为与其他的产品不同,其他的产品可以直接通过外观,或者是形状等来判断下质量如何。但是当前的这一服务,也只能通过购买,消费,还有享受服务之后的评价来进行了解,所以食堂管理要做好各个方面,这样才能获得好的评价,也能保证了服务的...
08-07
2023在食堂就餐,有很多好处,比如物美价廉、经济实惠、方便等, 很多工厂、机关单位都有着自己的食堂。食堂可以说是一种变相的福利,好的食堂互影响就餐者对单位或学校的印象。然而无论是学生食堂,还是单位食堂,面对的都是群体顾客,一般都采取的食堂承包经营方式,但是目前在食堂管理上存在诸多问题,主要表现在以下几个方面:一、食品卫生安全管理问题。食堂一旦食品卫生安全出现问题,尤其是食物中毒问题,将会给单位或学校方造成严重的损失,甚至涉及法律问题。所以,对食堂经营者的相关资质一定要严格审核。食堂承包以后,管理方一定要派食堂监督员监督食堂状况,有任何不满意或不能达到卫生要求的地方,均可以要求食堂承包商限时整改,从而使食堂管理一步到位。 每天做出每样菜种的留样记录,以保证员工的饮食安全。凭多年的食堂餐饮经营经验和专业的管理团队,可以做到从食品采购源头上开始,至食品上到餐桌上整个环节的危害控制,将安全责任事故的危...